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什么是认牌。牌技认牌的原理与作用是什么，其实认牌就是从牌的背面准确认出每张牌的花色与点数。认牌作用一般用在纸牌的诈金花，梭合，打麻将，推硬九上。认牌并不是特异功能，手法手法离不开手。必竟我们眼睛不是B超，也不X光，必须通过手的接触通过各种技巧方可认牌。
认牌的方法种类有很多，有纯手法的认牌，有借用道具的认牌。但是认牌也做记号的认牌，也有不做记号的认牌。当然不做记号纯手法的认牌的实用的技术。而做记号的认牌，在部分地区也称为落焊（汗）。
纸牌的认牌完全可以不借助道具与不做记号情况下去认牌，凭的就是手法。纯手法原理通认眼睛与牌的配合，通过偷看的方法达到认牌效果。纸牌的认牌方法有很多，像边发边认，别人发牌认牌，千里眼认牌等等。这些方法安全不留下任何把柄与痕迹。属于文活。
麻将的目的在于求和，所以，只要没有危险、只要时机允许，应当有和即和。至于和出的牌番种高低、得分多少则在其次。决不能贪大弃小而错失良机。要知道，小和虽小也是胜，不但可以积小和为大和。而且，由于你的小和，很可能会破坏别人的大和。这种事情是很常有的。
牌技手法之五大绝技：
一、认牌绝技：无论新牌，就牌，纸牌还是塑料牌，只要扑克牌经过手里，张张都认识。扑克牌毫无印记，别人根本看不出来我是如何在哪里做了手脚，如何任何这些牌。
二、记牌绝技：只要把牌摊在桌面上，五秒钟的时间至少可以记住一副牌的一半27张牌的大小，花色和位置。若是练习时间久了，经验更丰富之后，可以做到记得正副牌。
三、洗牌绝技：一副新的扑克牌，到手里之后，别人看似正常的双手洗牌，其实却暗藏玄机。比如二二洗法，三三洗法。就是每两张或者三张牌相互交叉洗牌。同时要会防切手法和复原手法。
四、发牌绝技：给为发顶，发底，抽发等手法。而别人根本无法看出你是在哪里抽出的牌，还以为是正常的从上面发牌。想给谁发什么牌就能发到什么牌。发完牌后可知道每家牌的大小和生死门。
五、变牌绝技：无论什么扑克，都可以做到小牌变大牌，对子变豹子，单牌变同花。比如235变成AAA。